Amchoor du Kerala bio - 35 gr

Poudre de mangue verte 

L’amchoor est une poudre de mangue verte très acidulée et très fruitée que l’on utilise pour relèver le goût de certaines recettes. Son goût très proche de la peau de mangue, offre un assaisonnement assez floral et très rond. L’ amchoor de Shira vient de petites fermes biologiques du Kerala, en Inde. C’est dans cette région splendide que les mangues sont cueillies, épluchées, coupées en deux, séchées au soleil puis réduites en poudre.

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Avantages :

• 100% naturelle
  
• biologique
• éthique
• circuit court
• issue de petites fermes au kerala en Inde
  
• Emballage en verre
• Importation par voie maritime ou terrestre

Fabrication :
Shira est une petite entreprise basée à Paris qui a décidé de supprimer tous les intermédiaires pour garantir non seulement la qualité des produits proposés, mais aussi les conditions de vie des producteurs. Consommer les épices de Shira est un acte militant pour soutenir la lutte contre la précarité, la biodiversité, la défense des savoir-faire, et bien sûr… le goût !

Toutes les épices de Shira proviennent de petites fermes de paysans engagés. Les épices sont sélectionnées sur place et issues de la dernière récolte.

Shira collabore avec des ONG et des coopératives qui œuvrent pour l'insertion des femmes, afin de garantir la sécurité financière qui leur manque tant. 
Parmi les ONG,  se trouve celle créée il y a plus de 20 ans par Johny, un fils de bonne famille destiné à faire une brillante carrière, qui a décidé de changer de voie après avoir fait un constaté qu'en Inde - comme dans de nombreux endroits du monde - les paysans qui produisent notre alimentation n’ont pas les moyens de se nourrir. Il décide alors de créer une ONG laïque pour aider les producteurs d’épices de la région. Il les forme, les accompagne, gère leur certification biologique, mutualise les outils et les démarches pour l'exportation, facilite l'insertion des femmes et surtout garantit à tous de bons revenus.

Utilisation :
L'amchoor peut se substituer au citron, dans les salades de fruits et bien d’autres plats délicieux pour apporter des notes acidulées et fruitées.
Cette poudre de mangue vous servira à ajouter de l’acidité dans un plat où il n’est pas possible d’utiliser le citron. Par exemple, les frites de patates douces qui se marient très bien avec le goût du citron risquent de devenir molles lors de son utilisation. Avec l’amchoor, vous aurez un résultat similaire, tout en gardant le croustillant.
l'amchoor est aussi une belle alternative pour remplacer le citron en dehors de la saison en été.

Le mot d'histoire :
Les mangues séchées utilisées dans cette proviennent des petites fermes perchées en haut d’un mont, dans un lieu couvert de fleurs, d’arbres fruitiers, de plantes potagères et d’orchidées, à Idukki. Les fruits sont cueillis encore verts, lorsqu’ils sont très acidulés, et la variété qui sert à faire de l’amchoor l’est bien plus que les autres.

Descriptif technique

Composition :
Poudre de mangue verte sechée

Contenance :
Pot - 30g