Graines de mélilot entières Lot-et-Garonne - 50 gr

Graines de mélitot

Le mélilot se distingue dans les desserts, grâce à son parfum de “Vanille”
Ces graines de mélilot bio sont récoltées dans le Lot-et-Garonne. Cueillies au mois d’août, la plante est laissée à sécher sur pied puis battue au moment de la récolte afin de séparer les graines des tiges.. À l’état brut, les graines ont un parfum de haricot séché qui se transforme dès lors qu’on les met à infuser un long moment. On est alors assailli par un délicieux parfum de vanille et de fève tonka et séduit par de discrètes notes vertes de foin coupé.
De quoi parfumer vos desserts avec une épice locale délicieuse.

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Avantages :

• 100% naturelle
  
• biologique
• éthique
• circuit court
• issue de petites fermes au kerala en Inde
  
• Emballage en verre

Fabrication :
Shira est une petite entreprise basée à Paris qui a décidé de supprimer tous les intermédiaires pour garantir non seulement la qualité des produits proposés, mais aussi les conditions de vie des producteurs. Consommer les épices de Shira est un acte militant pour soutenir la lutte contre la précarité, la biodiversité, la défense des savoir-faire, et bien sûr… le goût !

Toutes les épices de Shira proviennent de petites fermes de paysans engagés. Les épices sont sélectionnées sur place et issues de la dernière récolte.

Shira collabore avec des ONG et des coopératives qui œuvrent pour l'insertion des femmes, afin de garantir la sécurité financière qui leur manque tant. 
Parmi les ONG,  se trouve celle créée il y a plus de 20 ans par Johny, un fils de bonne famille destiné à faire une brillante carrière, qui a décidé de changer de voie après avoir fait un constaté qu'en Inde - comme dans de nombreux endroits du monde - les paysans qui produisent notre alimentation n’ont pas les moyens de se nourrir. Il décide alors de créer une ONG laïque pour aider les producteurs d’épices de la région. Il les forme, les accompagne, gère leur certification biologique, mutualise les outils et les démarches pour l'exportation, facilite l'insertion des femmes et surtout garantit à tous de bons revenus.

Utilisation :
Afin d’en extraire tous les arômes, faites infuser les graines de mélilot dans du lait de vache ou du lait végétal. Comptez alors 1% de graines par rapport au lait. Ainsi, pour 1 litre de lait il vous faut 10 grammes de graines de mélilot.
Portez le lait à ébullition, retirez du feu et couvrez puis laissez infuser au moins 8h et filtrez. Le lait est ainsi parfumé et prêt à être utilisé dans de nombreux desserts : crème pâtissière, crème glacée ou encore crème anglaise. Pensez-y pour faire un far breton, un clafoutis, des crêpes ou des gaufres.
Les graines que l'on vient de filtrer du lait peuvent être ajoutées dans un porridge ou un granola.

Le mot d'histoire :
Le mélilot officinal, Melilotus officinalis en latin est également appelé petit trèfle jaune, luzerne bâtarde, ou couronne royale est une plante herbacée appartenant à la famille des Fabacée et la sous-famille Faboidée. Elle est reconnaissable par ses fleurs au parfum de vanille en grappes allongées et par ses feuilles trifoliées. Originaire d'Europe et d'Asie, le mélilot pousse sur les sols alcalins, et se rencontre fréquemment dans les prés et prairies, en bordure de routes ou des voies ferrées.

Descriptif technique

Composition :
Graines de mélilot

Contenance :
Pot - 50g