Paprika doux fumé de Murcia - 40g

Pimentón de Murcia

« Le petit plus qui change tout»
Le paprika doux et biologique de “Épices shira” est produit en Espagne par une petite entreprise familiale située dans la région de Murcia. Fumé au bois de chêne vert, il offre un parfum profond, intense et très fruité... tout simplement sublime. On lui trouve aussi des notes de tomate et de poivron et une belle chaleur sucrée.

Le fumoir artisanal n’utilise que du vrai bois, et non des copeaux. La fumée, quant à elle, passe par un filtre à eau qui empêche tout composé toxique de venir se déposer sur les piments.

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Avantages :

• 100% naturelle
  
• biologique
• éthique
• circuit court
• issue d'une petite fabrique artisanale en Espagne
• Contenant en verre

Fabrication :
Shira est une petite entreprise basée à Paris qui a décidé de supprimer tous les intermédiaires pour garantir non seulement la qualité des produits proposés, mais aussi les conditions de vie des producteurs. Consommer les épices de Shira est un acte militant pour soutenir la lutte contre la précarité, la biodiversité, la défense des savoir-faire, et bien sûr… le goût !

Toutes les épices de Shira proviennent de petites fermes de paysans engagés. Les épices sont sélectionnées sur place et issues de la dernière récolte.

Pour nous proposer un paprika d'exception, "Épices shira" collabore avec une petite entreprise familiale qui passe de génération en génération depuis le 19ème siècle. Elle travaille depuis plus de 60 ans avec les 3 mêmes fermes voisines et un fumoir spécialisé dans le fumage de piments, situé à quelques kilomètres. Cette proximité garantit une traçabilité totale et une qualité optimale des produits.
Ces 3 fermes cueillent non seulement les piments à pleine maturité, ce qui est très rare pour ce type de ferme, mais utilisent exclusivement la variété de piment ñora pour faire le paprika moulu et non un mélange de diverses variétés.

Utilisation :
Le paprika est un ingrédient incontournable des plats mijotés et des soupes, du goulache, du couscous et de tous les plats à base de légumineuses.
On en ajoute dans les sauces tomates pour en approfondir les saveurs fruitées mais aussi pour aider à la conservation grâce à sa haute teneur en vitamine C.
On en saupoudre généreusement, en début de cuisson, les pommes de terre rissolées ou cuites au four.
On jette une pincée dans la mayonnaise ou sur des œufs en fin de cuisson pour ajouter un goût fumé. Il suffit d’en mettre sur des frites pour avoir l’impression de se retrouver autour d’un feu de camp !

Le mot d'histoire :
Le paprika est aussi appelé le pimentón de Murcia, du nom de la région où il est produit, ce piment de la taille d’une grosse tomate cerise bénéficie depuis 2008 d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP en français ou DOP en espagnol).
Le fumoir artisanal n’utilise que du vrai bois, et non des copeaux. La fumée, quant à elle, passe par un filtre à eau qui empêche tout composé toxique de venir se déposer sur les piments. Grâce à ce procédé, nous sommes un des rares marchands d’épices à pouvoir proposer ces piments fumés en bio (les contrôles sont des plus strictes).

Descriptif technique

Composition :
Piment de Murcia

Contenance :
Pot - 40g