Sésame noir torréfié du Lot-et-Garonne – bio - 40 gr

Graines de sésame noir

« ⁠⁠Saveur noisetée, texture délicieuse, le sésame noir sur yaourt ou salade »

 Les graines de sésame noir biologique d’Épices Shira sont cultivées dans le Lot-et-Garonne, au milieu d’un paysage vallonné et verdoyant.

Si la culture du sésame en France reste confidentielle, ce n'est pas le hasard. Cette plante, originaire du sous-continent indien, adore la chaleur et craint l'excès d'eau... C'est pour cela qu'elle est cultivée majoritairement en Afrique et en Asie, mais ce n'est pas ça qui va faire peur à Philippe, notre producteur-partenaire !

Une fois récoltées et triées, les petites graines de sésame noir sont délicatement torréfiées par Épices Shira afin de souligner leur goût noiseté et leur texture croquante.

+ d'informations

Avantages :

• 100% naturelle
  
• biologique
• éthique
• circuit court
• issue d'une petite fabrique artisanale dans le Lot-et-Garonne
  

Fabrication :
Shira est une petite entreprise basée à Paris qui a décidé de supprimer tous les intermédiaires pour garantir non seulement la qualité des produits proposés, mais aussi les conditions de vie des producteurs. Consommer les épices de Shira est un acte militant pour soutenir la lutte contre la précarité, la biodiversité, la défense des savoir-faire, et bien sûr… le goût !

Toutes les épices de Shira proviennent de petites fermes de paysans engagés. Les épices sont sélectionnées sur place et issues de la dernière récolte.

Philippe est un paysan engagé – parmi les pionniers de l’agriculture bio – qui cultive dans le Lot-et-Garonne des blés anciens, du sarrasin, du seigle et des légumineuses.
Sa ferme située à l’écart du village, tout au bout d’une route, est une belle bâtisse de la fin du 19ème, entourée de fleurs et de plantes aromatiques.
Sur ses 55 hectares de terre, il pratique l’assolement agronomique, autrement dit une rotation des cultures qui permet au sol de garder sa fertilité sans aucun entrant.
Refusant depuis 30 ans tout engrais chimique ou naturels, même ceux autorisés par les labels bio, il a trouvé d’autres solutions pour nourrir la terre. Comme les céréales sont très gourmandes en azote, il alterne d’une année à l’autre avec du mélilot, des pois chiches, des lentilles, de la luzerne… afin de fixer l’azote de manière naturelle. Pour la même raison, il laisse une variété de moutarde sauvage poussé au beau milieu des cultures.

Utilisation :
Les graines de sésame noir s'utilisent telles quelles, pour ajouter une touche croquante et parfumée à vos yaourts au petit-déjeuner, à vos salades au déjeuner, ou encore sur un plat chaud au dîner. 
Elles peuvent aussi être utilisées en boulangerie sur du pain maison, ou pour agrémenter des canapés à base de pâte feuilletée. En sucré, elles raviront les flans, les puddings et le riz au lait.
Enfin, écrasez-les grossièrement au mortier avec des noisettes torréfiées, du sel et quelques épices (cumin, coriandre, poivre noir...) pour fabriquer un dukkah maison !

Descriptif technique

Composition :
Du Sésame

Contenance :
Pot - 40g